Prima degustazione comparata Bue Vs Vitellone

105° FIERA DEL BUE GRASSO DI CARRU'

PRIMA DEGUSTAZIONE COMPARATA BUE Vs VITELLONE

BIBLIOTECA COMUNALE DR. M. DADONE

E' l'evento culturale della fiera di quest'anno e si svolgera' in tre sessioni alle ore 10,00 alle ore
11,30 e al pomeriggio alle ore 15,30.
Sono piu' di venti anni che mi occupo di analisi sensoriale di vini ONAV, formaggi ONAF, ecc ma
nonostante nella nostra provincia si allevi da sempre una delle migliori razze da carne conosciute
non ho mai avuto l'opportunita' di frequentare un corso dedicato a questo alimento che fa parte della
nostra quotidianita' alimentare e di cui non conosciamo quasi nulla.
Finalmente,un mese fa al MIAC, alla festa della Razza Piemontese, grazie al dr. A. Quaglino
direttore dell'ANABORAPI ho incontrato e conosciuto due tra i massimi esperti italiani del settore.
Grazie a questo incontro, chi avra' la fortuna di partecipare alle degustazioni in programma sara'
guidato nel percorso sensoriale da Luigi Odello, originario di Murazzano e attuale presidente Centro
Studi Assaggiatori "Italian Tasters" di Brescia, l'unita'di ricerca sull' analisi sensoriale piu' avanzata
e completa in Italia e da Iuri Martinato vicepresidente dell' Istituto Italiano Assaggiatori di Carne di
Verona.
L'evento,primo del genere nella nostra provincia e' organizzato con la collaborazione
dell'ANABORAPI, dell' Istitituto Alberghiero Giolitti di Mondovi' e dell' Associazione Provinciale
Macellai le tre sessioni si comporranno di una parte teorica e una pratica e avranno la durata di
un'ora circa con non piu' di venti partecipanti.
Verranno illustrati, i caratteri salienti e la tipicita' della razza Piemontese, l'organizzzione e le
finalita' del Consorzio e la storia della fiera e quali sono i migliori tagli del BUE GRASSO DI CARRU'.
Il servizio in sala sara' curato dagli studenti dell'Alberghiero Giolitti di Mondovi coordinati dai
professori Berutti e Giubergia e l'analisi sensoriale comparata sara' condotta da Luigi Odello e Iuri
Martinato.
L'obiettivo del consorzio non e' solo quello di realizzare attraverso il propprio disciplinare un
prodotto di alta qualita' garantita ma di informare' e preparare il CONSUMATORE a riconoscere,
aprezzare e degustare nel modo piu' corretto e completo possibile tutte le qualita' organolettiche
della carne di razza piemontese e in particolare di quella straordinaria del BUE GRASSO DI
CARRU'.
Ad ogni partecipante sara' omaggiata una bottiglia di dogliani DOCG cru, S. Luigi dei Poderi
Cellario, commemorativa del Consorzio.
Per prenotazioni telefonare ai seguenti numeri 0174/66422-3351540239 e 3356477823.
Il costo dell'iscrizione e' di 10 €.
DR. G.Occelli R. comunicazione e marketing del Consorzio di Tutela